עוזי בכרMSC GROUP תיישם נהלי בקרת איכות מזון ממרכז שירות באנטוורפן, בלגיה ותשתמש במכולות חכמות למשלוח המזון הטרי לאוניות חברות הבת, MSC Cruises ו-Explora Journeys
המטבח והכנת הקינוחים. צילום עוזי בכר
MSC Cruises ,MSC Group ו-Explora Journeys חברו יחד ליישום פעילות מוגברת בבקרת איכות מזון באוניות, המנוטר ממרכז שירות באנטוורפן, בלגיה. מדובר במכולות חכמות המחוברות לאינטנרט ואוספות נתונים (מיקום, טמפרטורה ולחות) בזמן אמת כדי לשמור על שרשרת הקירור שתבטיח בסופו של יום תוצרת טרייה באיכות גבוהה: “From farm to Table” או ליתר דיוק “From farm to Cruise”.
כמי שעוסק בתחום הפיקוח הוטרינרי על מזון מהחי, מזה למעלה משני עשורים, יכול לומר שמדובר בפעולות חיוביות, מתקדמות ומקובלות בתעשיית המזון וחלק מתקנים של בקרות איכות מזון כמו: ISO ,HACCP ו- GMP.
המיכלים החכמים מועילים במיוחד עבור מוצרים מצוננים וקפואים כמו בשר, דגים, פירות ים ומוצרי חלב. MSC Cruises ו-Explora Journeys מקבלות את רוב המזון משוק מקומי – כ-96% – אך במקרה של מוצר שאינו זמין, הסחורה מועברת לאוניות מסדרה של מחסנים ברחבי העולם.
MSC Cruises השתמשה בשנה שעברה במכולות חכמות מהמחסן של צפון איטליה בגנואה, ורשמה שיפור משמעותי ברמת אבטחת איכות המזון בהשוואה לשנת 2022, כשהחברה השתמשה באמצעים מסורתיים של הובלת מזון.
מדי שנה מצויד הצי של MSC Cruises הכולל 22 ספינות ב-5,500 פריטי מזון ומשקאות שונים, כולל 32 מיליון ביצים, 6 מיליון ליטר חלב, 170,000 צדפות, 1,000 ק”ג חמאה, 2 מיליון עגבניות, 5 מיליון ק”ג קמח, 8 מיליון ליטר בירה, 9,500 בקבוקי יין, 900,000 ק”ג תפוחים ו-800,000 ק”ג לימונים. כל אחת מ-22 הספינות של MSC Cruises נושאת בממוצע 22,500 ק”ג פירות טריים, 20,000 ק”ג ירקות טריים ו-5,400 ק”ג דגים במהלך הפלגה של 7 לילות.
פאולו ראיה (Paolo Raia), מנכ”ל, MSC Procurement & Logistics, אמר: “השימוש במכולות חכמות השפיע בצורה חיובית ומשמעותית על אספקת המזון, במיוחד בשווקים שבהם זה אתגר למצוא ולרכוש את כל המוצרים בשוק המקומי. לדוגמה, עבור הספינות שלנו במזרח התיכון הייצור המקומי מוגבל, והובלת סחורות מסוימות עשויות להימשך מספר שבועות מהמחסן לכלי השייט. יתרון מרכזי נוסף במכולות חכמות הוא שבזמן אמת אנו יכולים לנטר את הלחות והטמפרטורה של הסחורה המועברת ולשנות את הפרמטרים במעבר, במידת הצורך, כדי לספק בביטחון מוחלט את האוכל הטרי והמשובח ביותר עבור האורחים שלנו”.
ברוכים המצטרפים לקבוצת הפייסבוק ״קרוז חלום של הפלגה״ – הייחודית בעולם הקרוזים. למעלה מ-15,000 חברים
כתובת מקוצרת לכתבה זו: https://www.cruisein.co.il?p=111150
