חברת השיט Lindblad Expeditions הצליחה להפחית את בזבוז המזון בשלב ההכנות בשיעור של עד 75%, כך חשפה מנכ”לית החברה, נטליה ליהי (Natalya Leahy), במהלך שיחת הדיווח על הרווחים לרבעון הראשון. ליהי הציגה את המהלך כאחד מכמה יוזמות שנועדו לקצץ בהוצאות ובו-זמנית לצמצם את ההשפעה הסביבתית של החברה. “עשינו צעדים משמעותיים דרך שילוב של משמעת ופרקטיקות חדשניות,” ציינה ליהי בדבריה.
ליבת המהלך היא תוכנית רישום לארוחות הערב. בכל בוקר מוצגות בפני האורחים האפשרויות הזמינות לארוחת הערב באותו יום. האורחים מסמנים את בחירותיהם בטופס ייעודי, מה שמאפשר לצוות המטבח לדעת בדיוק אילו מנות להכין ובאיזו כמות. שיטה זו מונעת הכנה מיותרת של מזון המבוססת על הערכות בלבד.
אסטרטגיה רב-שכבתית לקיימות
מעבר לרישום האורחים, Lindblad Expeditions הטמיעה מספר מהלכים משלימים:
הצטיידות מקומית: רכש מזון בנקודות הקרובות ככל הניתן ליעד ההפלגה צמצם את המלאי העודף ואת הבזבוז הנלווה לשינוע ארוך טווח.
הכשרת צוותים: צוותי הקולינריה עברו הכשרה בטכניקות “אפס פסולת” ושיטות לשימור מזון, דגש קריטי במיוחד בהפלגות ליעדים מרוחקים שבהם שרשרת האספקה מוגבלת.
טכנולוגיית ייבוש: החברה החלה בהתקנת מייבשי מזון (Dehydrators) בסיפון. מכשירים אלו הופכים את שאריות המזון לתוצרי לוואי הניתנים לשימוש חוזר, במקום להשליכם לים או לפנותם בנמלים.
הצלחת התוכנית מוכיחה כי גם בתעשיית היוקרה והאירוח, ניהול מדויק של משאבים יכול להוביל לרווחיות כלכלית לצד שמירה על הסביבה.
ברוכים המצטרפים לקבוצת הפייסבוק ״קרוז חלום של הפלגה״ – הייחודית בעולם הקרוזים. למעלה מ-16,000 חברים
הצטרפו לקבוצת הוואטסאפ “קרוז אין-חדשות חמות מהים”
חפשו אותנו גם בטלגרם
